細(xì)說(shuō)大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)

大閘蟹是水產(chǎn)品中的珍品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。現(xiàn)在就把大閘蟹與幾種人們喜愛的淡水魚，蝦的每百克可食部分所含有的營(yíng)養(yǎng)成分在以下列表中列出，加以對(duì)比。

從上表不難看出，大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分與其他幾種高檔水產(chǎn)品對(duì)比，具有以下特點(diǎn)：
脂肪含量較高  每百克可食部分含脂肪5.9克，居表中所列水產(chǎn)品之首。碳水化合物每百克含量7克，也高于其他淡水產(chǎn)品。這也決定了大閘蟹所含的熱量高，因此當(dāng)品嘗大閘蟹時(shí)，吃上2~3克就有飽食感。
鈣，鐵含量比較高 每百克大閘蟹可食部分含鈣129毫克，分別為蝦的1.3倍，鯽魚的2.4倍，鯉魚的2.7倍，桂魚的1.6倍，草魚的3.6倍，烏魚的2.3倍。鐵的含量每百克大閘蟹可食部分為13毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水產(chǎn)品，分別是蝦的10倍，銀魚的26倍，鯽魚的5.2倍，鯉魚的5.7倍，桂魚的18.6倍，草魚的18.6倍，烏魚的26倍。鈣和鐵多是人體重要的營(yíng)養(yǎng)成分。
維生素含量豐富 大閘蟹每百克可食部分含有維生素A5 960國(guó)際單位，這是絕大多數(shù)海水，淡水產(chǎn)品所無(wú)法比擬的。大閘蟹每百克含硫胺素0.03毫克，為蝦，銀魚，桂魚的3倍。大閘蟹每百克含核黃素0.71毫克，遠(yuǎn)高于其他水產(chǎn)品，有的甚至高出10多倍。大閘蟹每百克含尼克酸2.7毫克，高于除烏魚外的所列水產(chǎn)品。

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