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陽澄島教你如何選蟹

一算:農(nóng)歷九月宜食雌蟹,蟹黃多;農(nóng)歷十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。
二掂:重的肥壯,輕的肉少。
三看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅(jiān)實(shí),肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅(jiān)硬;如肚皮發(fā)亮,就是嫩蟹。
四觸:觸一下眼睛,大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速;拉一下腳,應(yīng)立即縮回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻轉(zhuǎn)的是好蟹。
六放:把蟹放在地
上,能迅速爬行的是健壯的蟹。

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