2010年中秋將至，又是吃蟹好時(shí)節(jié)，螃蟹文化源遠(yuǎn)流長，最出名的就屬陽澄湖螃蟹了，又關(guān)螃蟹的吃法，真是多種多樣，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)，網(wǎng)上一搜一大堆。螃蟹的文化，我感覺在螃蟹吃法中最能體現(xiàn)，以下我介紹一些螃蟹文化、幾種經(jīng)典的螃蟹吃法以及一種最牛螃蟹吃法。

螃蟹文化之洗螃蟹

不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！

螃蟹文化之吃蟹四除

螃蟹吃法中吃大閘蟹時(shí)，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。

螃蟹文化之食蟹

食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種螃蟹吃法——用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內(nèi)放預(yù)訂水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內(nèi)，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí)，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹！

螃蟹文化之清蒸螃蟹

清蒸螃蟹屬螃蟹吃法中最經(jīng)典的了。此種大閘蟹吃法，最鮮香味美，最能保留螃蟹的鮮味。戚具體做好也很簡單，一般家庭都會做：用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可 (大火15~20分鐘)。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。這種螃蟹吃法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

螃蟹文化之最牛螃蟹吃法

要說螃蟹吃法，上海人是最牛的，小小一只毛蟹，能從日出優(yōu)哉游哉吃到日落，從上海一路綿延到北京。其過程的考究，用腳丫子也能想出來。據(jù)考證，最絕的是，上海人能把蟹敲骨吸髓后，再拼成原樣，可數(shù)最牛螃蟹吃法了。