蟹黃燴伊面

原料：

　　膏蟹 700克 伊面 400克 廣東菜心 80克 雞蛋 40克 鹽 1克 雞粉 2克 食用油 20 ml 雞湯 600 ml 生粉 3 克 清水 10 ml

　　制作方法：

　　1.膏蟹洗干凈把殼里面的蟹黃拆下，將一個(gè)雞蛋打進(jìn)去，搗成糊狀備用；

　　2.將螃蟹蒸15分鐘，涼凍后將蟹肉拆了備用；

　　3.將伊面燙水后加10ml食用油，500ml雞湯和0.8克鹽，1克雞粉調(diào)味，放入伊面一塊燒，燒會兒待伊面軟了便盛在湯碗里。

　　4.將100ml的雞湯加0.2克的鹽和1克的雞粉放進(jìn)蟹肉里，將加了清水的生粉加進(jìn)蟹肉湯里煮成蟹肉芡，最后放進(jìn)蟹黃糊到蟹肉芡里攪均勻便成為金黃帶紅色的大展鴻圖伊面。

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