蟹黃豆腐
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蟹黃豆腐
熟蟹肉75克，內(nèi)脂豆腐2盒
[調(diào)料] 蔥姜汁2調(diào)羹，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，清油75克，蔥姜汁50克，水淀粉50克，雞湯300克。
[做法] 1、活蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐切成長(zhǎng)寬各2cm的正方塊。
2、豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開(kāi)，再燒一會(huì)兒，勾芡，淋香油即成。
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